200 g di lamponi
120 ml di un buon olio extravergine d’oliva
1 bustina di zafferano
120 ml d’acqua
3 uova
120 g di zucchero tipo cassonade
140 g di farina
½ cucchiaino di bicarbonato
Un pizzico di sale+ burro e farina per gli stampi
Fate sciogliere lo zafferano in acqua in un pentolino a fiamma bassa.
Setacciate farina e bicarbonato. Montate con una frusta a mano le uova insieme allo zucchero con un pizzico di sale.
Unito l’olio extravergine d’oliva e quindi lo zafferano disciolto nell’acqua.
Unite la farina setacciata con il bicarbonato e mescolate con cura.
Aggiungete per ultimo i lamponi facendo forza su di essi in modo che si rompano nell’impasto.
Imburrate e infarinate gli stampo che avete scelto e quindi riempiteli per ¾ con il composto.
Infornate a 180°C per circa 45 minuti nella parte bassa del forno.
Claudia Ambu
Claudia Ambu, possiedo un bistrot virtuale sulla rete da tre anni. Laureata in scienze delle arti e dei beni culturali, inseguo il sogno del posto fisso, magari dietro il bancone del mio bistrot. Scrittrice, appassionata di fotografia e food, sono sempre alla ricerca di nuovi sapori, nuove storie da raccontare, con le parole e le mie immagini.
