Ingredienti per 40 petits madeleines
- 70 g di zucchero semolato extra-fine
- 1/2 cucchiaino da caffè di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino da caffè di mix di spezie per dolci (cannella, anice stellato, chiodi di garofano, anice verde)
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 50 g di burro fuso
- 60 g di farina
- 1 cucchiaino da caffè di cannella in polvere
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 200°C.
Imburrate gli stampini col burro se non disponete di quelli in silicone.
In una ciotola mescolate 50 g di zucchero con le spezie ad eccezione della cannella. Unite le uova e lavorate bene con una frusta a mano.
Setacciate la farina e fatela cadere a pioggia su quest’impasto.
Amalgamate bene il tutto, e unite per ultimo il burro.
Riempite gli stampini da madeleines e lasciate cuocere per circa 5-6 minuti o comunque sino a quando le madeleines risulteranno appena scurite.
Mescolate ai 20 g di zucchero rimasti la cannella e con questo spolverate le madeleines dopo averle fatte raffreddare su una griglia.
Ricetta tratta da “Pain d’epices” di Alice Hart – Les petits plats, Marabout –
Claudia Ambu
Claudia Ambu, possiedo un bistrot virtuale sulla rete da tre anni. Laureata in scienze delle arti e dei beni culturali, inseguo il sogno del posto fisso, magari dietro il bancone del mio bistrot. Scrittrice, appassionata di fotografia e food, sono sempre alla ricerca di nuovi sapori, nuove storie da raccontare, con le parole e le mie immagini.
