Ingredienti per i Whoopie pies al caffè
- 230 g di farina
- 10 g di caffè solubile
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 170 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 30 ml di latte fresco
- 30 ml di caffè espresso
- 120 ml di acqua a temp ambiente
Ingredienti per la crema tiramisù
- 4 uova freschissime
- 125 ml di panna fresca
- 625 g di mascarpone
- 125 zucchero semolato
Cacao amaro q.b
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola capiente setacciate insieme tutti i composti secchi: farina, lievito per dolci; aggiungete il sale e mettete da parte.
In un’altra ciotola più piccola mescolate invece i liquidi: unire il latte all’acqua tiepida fate sciogliere nel caffè espresso caldo il caffè solubile, tenete da parte.
In un’altra terrina, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico battete a crema il burro morbido, insieme allo zucchero semolato.
Aggiungete l’uovo e lavorate bene.
Unite, alternando, i composti secchi e quelli liquidi all’impasto a base di burro e zucchero fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Foderate delle teglie con della carta da forno e utilizzate un dosatore per gelato (o anche un cucchiaio bagnato) formate delle palline d’impasto del diametro di 5cm.
Non disponetele troppo vicine, infornate per circa 15 minuti in forno già caldo.
Montate le uova, a tempertura ambiente, insieme allo zucchero sino ad ottenere una massa ben gonfia, chiara e spumosa.
Unite alla fine il composto il mascarpone e la panna, lavorando brevemente con le fruste elettriche o con la frusta della planetaria.
Disponete sul fondo di in una pirofilina monoporzione i whoopie al caffè e ricoprite con la crema al tiramisù.
Spolverate con il cacao.
Lasciate riposare in frigorifero almeno due ore prima di servire.
Va gustato ben freddo.
Il prodotto crema, non prevedendo la pastorizzazione delle uova va conservato in frigorifero e consumato entro 2-3 giorni.
Claudia Ambu
Claudia Ambu, possiedo un bistrot virtuale sulla rete da tre anni. Laureata in scienze delle arti e dei beni culturali, inseguo il sogno del posto fisso, magari dietro il bancone del mio bistrot. Scrittrice, appassionata di fotografia e food, sono sempre alla ricerca di nuovi sapori, nuove storie da raccontare, con le parole e le mie immagini.
