Ingredienti per 6 persone e per una tortiera dal diametro di 18 cm (meglio se a cerniera)
350 g di ricotta fresca ( se riuscite a recuperarla di pecora meglio)
70 g di miele di cardo (oppure un qualsiasi altro miele)
50 g di farina”00″
4 uova
scorza di un limone non trattato grattugiato
la polpa di una bacca di vaniglia
5 fragole
15 g di burro +15 g di zucchero semolato per lo stampo
Procedimento :
Imburrate la teglia e spolveratela con lo zucchero.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Separate le chiare dai tuorli.
Montate a neve gli albumi e metteteli da parte.
A parte montate la ricotta con il miele, unite i tuorli, lo zeste grattugiato del limone, la polpa di vaniglia, e la farina.
Mescolate bene.
Incorporate l’albume, prima, un poco e mescolatelo in modo da rendere i due composti più simili, poi incorporate il resto della chiare montata a neve con movimenti decisi ma delicati dal basso verso l’alto.
Disponete il composto così ottenuto nello stampo imburrato e posizionate le fragole tagliate in spicchi sulla superficie della torta.
Fate cuocere per 45-50 minuti a 180°C.
A cottura ultimata spegnete in forno e lasciate raffreddare il dolce al suo interno.
Servite tiepido…con..una colata di cioccolato fuso..?
Claudia Ambu
Claudia Ambu, possiedo un bistrot virtuale sulla rete da tre anni. Laureata in scienze delle arti e dei beni culturali, inseguo il sogno del posto fisso, magari dietro il bancone del mio bistrot. Scrittrice, appassionata di fotografia e food, sono sempre alla ricerca di nuovi sapori, nuove storie da raccontare, con le parole e le mie immagini.
