Cantucci Toscani con Olio Evo
Ingredienti per circa 750 gr di cantucci
- 200 gr mandorle intere sgusciate
- 220 gr di zucchero
- 420 gr di farina + q.b spianatoia
- buccia di 1 arancia biologica
- 2 uova
- 40 gr di olio evo Biodinamico Mite Fattoria La Maliosa
- 2 cucchiai di Marsala
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Procedimento
Lavare l’arancia e grattugiarne la buccia. Unirvi lo zucchero. Lavorare con cucchiaio legno. Unire le uove. Sbatterle leggermente e poi lavorarle con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto spumoso.
Versare a filo nel composto l’olio e il Marsala.
Unire anche le mandorle ormai intipiedite. Setacciare infine nel composto la farina, il bicarbonato e il cremor. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare dei piccoli filoncini larghi circa 3 cm.
Disporli in una teglia ricoperta di carta da forno.
Infornare la teglia in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.
Estrarre la teglia dal forno e con delicatezza tagliare i filoncini in orizzontale per ottenere dei cantucci spessi circa 2 cm. Infornare di nuovo per circa 10-15 minuti o finché saranno dorati.
Sfornare e far raffreddare su una griglia per dolci.
Conservare i cantucci in scatole di latta o in sacchetti per alimenti.
Servire con una bicchierino del nostro La Maliosa Bianco Maremma Toscana IGT.
Sara Milletti
Sara Milletti, conosciuta nel mio blog "L'appetito vien leggendo" come sarettam. 26 anni ormai compiuti, un lavoro fisso e una, anzi due passioni con le quali ricaricarsi dopo le ore trascorse in ufficio. Da quasi due anni la mia cucina e la reflex sono i miei compagni più fedeli ed affezionati.
