Dopo una “dura” settimana in cui gli eventi gastronomici l’hanno fatta da padrone, nel frigo a casa di Saretta albergano svariati litri di brodo vegetale. Con essi prenderanno vita dei piatti che dovranno avere un apporto calorico pari allo zero o quasi.
E per cominciare in leggerezza(oltre che in bellezza, poichè non tutte le minestrine e affini sono fotogeniche come questa : ) ), ecco il suo pranzo odierno (quasi)light!
Una zuppa 100% vegetale con la quale fare anche il bis…
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola capiente con poco olio.
Unire le patate ridotte a cubetti, lasciar insaporire pochi secondi, coprire con il brodo caldo e portare a bollore. Al bollore salare.
Lavare le cime dei broccoletti e unirle nella casseruola. Coprire con ulteriore brodo e portare a bollore di nuovo facendo cuocere per circa 12 minuti.
Nel frattempo ridurre la focaccia a tranci, metterla in una padella antiaderente e farla diventare croccante su fiamma media sfumando con la colatura di alici per farla insaporire. Tenerla al caldo.
Con un mixer ad immersione frullarla. Mettere di nuovo la zuppa sul fuoco e far cuocere fino alla consistenza desiderata.
Versarla nelle ciotole, spolverare con il peperoncino e servire con i tranci di focaccia croccanti.
Sara Milletti, conosciuta nel mio blog "L'appetito vien leggendo" come sarettam. 26 anni ormai compiuti, un lavoro fisso e una, anzi due passioni con le quali ricaricarsi dopo le ore trascorse in ufficio.
Da quasi due anni la mia cucina e la reflex sono i miei compagni più fedeli ed affezionati.
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