Definendolo una roccaforte del colesterolo, non credo che mi discosterei molto da quella che è la realtà.
Al suo interno giacciono svariate forme di diverse stagionature e di numerose nazionalità e tutte emanano notevoli profumi…
E a dirla tutta casa mia in questi giorni potrebbe essere l’habitat ideale per un vegetariano, visto che ci sono anche un pò di frutta e verdura a fare compagnia ai chili di formaggio presenti nel mio frigo casalingo.

Ora sopra una bruschetta, ora nella mantecatura di un risotto, ora dentro un toast, sto cercando di porre fine al mio approvvigionamento (degno di una famiglia numerosa) di formaggi e latticini vari!
E quando si è di corsa può risultare sufficiente combinare insieme gli ingredienti giusti per dare vita a piatti unici, che non sono solo gustosi da consumare, ma anche equilibrati dal punto di vista nutrizionale.
In questa insalata ad esempio la pera addolcisce il radicchio e dona una nota di freschezza, il formaggio è il sapido della situazione e le noci conferiscono un valore aggiunto in tema di sapore e croccantezza.

Provare per credere e non saprete più rinunciare al piacere di un’insalata…

Insalata con radicchio e pere
Ingredienti per 4 persone
280 gr di radicchio
320 gr di pere biologiche
80 gr di formaggio Lou Blau Fattorie Fiandino
40 gr di noci
olio evo biodinamico IGP Toscano Mite Fattoria La Maliosa
pepe nero
fette di pane ai cereali(facoltativo per servire)

Procedimento 
Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline. Lavare le pere e ridurle a fettine senza sbucciarle.
Ridurre il formaggio a cubetti.
Tritare grossolanamente con un coltello i gherigli di noce.
Raccogliere tutto in un insalatiera, condire con olio e spolverare con il pepe macinato al momento.
Servire subito.
(Non aggiungere sale, poiché il formaggio è molto sapido).

Sara Milletti

Sara Milletti, conosciuta nel mio blog "L'appetito vien leggendo" come sarettam. 26 anni ormai compiuti, un lavoro fisso e una, anzi due passioni con le quali ricaricarsi dopo le ore trascorse in ufficio. Da quasi due anni la mia cucina e la reflex sono i miei compagni più fedeli ed affezionati.

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