Perché se si passa da -17° a +23° poi è inevitabile che di zuppe e passati non ne vuoi più sapere…

Avresti voglia di fragole, zucchine, pomodori, melanzane, peperoni…
Ma se per te è semplice abituarti agli sbalzi climatici, per la natura lo è un po’ meno e non riesce a tenere il passo delle pazze stagioni che ormai tali lo sono solo di nome più che di fatto.

E quindi al super invece delle fragole continui a trovare le arance e una delle poche verdure di colore verde che può rappresentare una novità e una valida alternativa ai soliti cavoli, che siano essi broccoli o cappucci, sono gli asparagi(in realtà trovi anche le zucchine, ma delle zucchine a marzo ne faccio volentieri a meno)!
E sebbene io gli asparagi li apprezzi molto in un risotto con i gamberetti o in una carbonara alternativa insieme a dell’ottimo guanciale, i primi mi piace assaporarli quasi al naturale accompagnati giusto da una golosa salsina all’arancia(tanto per rimanere in tema invernale)e del sapido prosciutto “arrostito” sulla piastra, che dona croccantezza al piatto!
Un piatto unico o un antipasto per convincervi che forse la primavera sta arrivando ☺!
E la maionese all’arancia è versatile e ottima anche con il pesce…Provare per credere!

Asparagi avvolti nel prosciutto croccante con maionese all’arancia
Ingredienti per quattro persone
24 asparagi
12 fette di prosciutto
Per la maionese all’arancia
2 tuorli
6 cucchiai di succo di un’arancia filtrato
sale fino
olio di semi di girasole q.b.

Procedimento
Preparare la maionese
In un bicchiere di un frullatore ad immersione unire i tuorli, un pizzico di sale e il succo di arancia precedentemente filtrato.
Con un mixer ad immersione frullare il tutto unendo l’olio a filo, fino ad ottenere una massa consistente.
Tenere da parte.

Lessare gli asparagi
Lavare gli asparagi e recidere la parte finale che è più dura e legnosa.
Legarli con uno spago e immergerli dalla parte del gambo e fecendoli stare in verticale, in una pentola con poca acqua bollente(le punte sono più delicate e in questo modo cuoceranno tramite il vapore).
Quando saranno inifliabili con una forchetta, ma ancora consistenti, toglierli dalla pentola e scolarli.

Completare la preparazione
Scaldare una piastra sul fuoco. Farvi scottare gli asparagi e tenere al caldo. Nella stessa piastra tostare anche le fette di prosciutto.
Con ciascuna fetta di prosciutto croccante avvolgere due asparagi.
Servire subito tre coppie di asparagi a testa e accompagnare con la maionese all’arancia.

Sara Milletti

Sara Milletti, conosciuta nel mio blog "L'appetito vien leggendo" come sarettam. 26 anni ormai compiuti, un lavoro fisso e una, anzi due passioni con le quali ricaricarsi dopo le ore trascorse in ufficio. Da quasi due anni la mia cucina e la reflex sono i miei compagni più fedeli ed affezionati.

• 

Commenti

commenti